| 材料 | 分量(２人分) |
|---|---|
| 秋鮭（切り身） | 2切 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| あさり | 150ｇ |
| ミニトマト | 5個 |
| ブラックオリーブ（スライス） | 25ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ニンニク | 1片 |
| 白ワイン | 100cc |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブオイル（仕上げ用） | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
recipe by デリアテール
あさりは砂抜きをし、殻を擦り合わせて洗っておきます。
ミニトマトは半分に、ニンニクはみじん切りにします。
鮭は両面に塩を振り、5～10分おいてなじませたら、表面の水分をペーパータオルで拭き取り、生臭さを取ります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、の鮭の両面を焼いて軽く焼き色をつけます。
にのニンニクを加え、香りが出たらあさり、白ワイン、黒こしょうを加え、蓋をして強火にします。
煮立ったらのミニトマト、ブラックオリーブを加え、弱めの中火にして2分ほど蒸し焼きにし、火を止めてさらに３分蒸らします。
蓋を取り、仕上げ用のオリーブオイルを回し入れ、パセリを散らしたらできあがり。
