「がんばらにゃ」2018年8月号より
（協力：カフェ キトテノワ）
| 材料 | 分量(ミニマフィン型１０個分) |
|---|---|
| 【A】 | |
| コープのフェアトレード有機バナナ | 正味80g |
 国産大豆の無調整豆乳（フクユタカ） |
30g |
| 甘酒 | 30g |
| 豆腐 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| てん菜糖 | 40g |
| 菜種油 | 50g |
| 酢 | 小さじ2 |
| 【B】 | |
| 国産小麦粉 | 120g |
| 全粒粉 | 30g |
| 重曹 | 小さじ1/4 |
| 《レインフォレスト》カカオ70%チョコレート |
3粒 |
| コープのフェアトレード有機バナナ（スライス） | 適量（飾り用） |
| 粉糖 | 少々 |
【A】の材料をすべてミキサーに入れ、全体がとろっとしてなめらかになるまで攪拌する。
をボウルに取り出し、合わせてふるった【B】を加えゴムベラで粘りを出さないようにさっくり混ぜる。6割くらい混ざったところで刻んだチョコレートを加えて混ぜる。
カップに分け入れ、表面にスライスしたバナナをトッピングして160℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
冷めたら粉糖を振る。
