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赤カレイの唐揚げ中華香味だれ

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1.   赤カレイはうろこと内臓を取り除き、身の厚い部分に十字の切り込みを入れ、下味をつけます。
2.   ねぎと生姜はみじん切りにします。
3.   フライパンにサラダ油を熱し、弱火で、赤唐辛子を炒め、香りが出たら【A】を加えて煮立たせます。
4.   の水気を切って両面に片栗粉をまぶします。揚げ油を170℃に熱し、約4～5分じっくり揚げた後、仕上げに強火でカリッと揚げます。
5. を器に盛リ付け、をかけたらできあがり。
6. ※お好みで、白髪ねぎやかいわれ大根などを上にトッピングしてお召し上がりください。