「がんばらにゃ」2017年11月号より
| 材料 | 分量(4～6人分) |
|---|---|
| 鯖 | 大1尾 |
| 水 | 適量（ひたひたまで） |
| ニラ | 1束 |
| だし昆布 | 1枚（切り込みを入れる） |
| 【A】 | |
| 酒 | 100㎖ |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 適量 |
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鯖は頭を切り落とし、腹ワタを取り除いて水で洗う。 -
を筒切りにする。 -
鍋にだし昆布を敷きを並べ【Ａ】を入れ、鯖がかぶる程度まで水を加える。
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落とし蓋をして20分程度煮る。
（火加減は沸騰するまでは強火、その後は中火。途中で煮汁をかけながらとろみがつく程度まで煮詰める。）
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ニラはさっと茹で、3ｃｍに切り添える。
