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ぶりの唐揚げ

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1.   ニンニクと生姜はすりおろします。
2.   ぶりは１切を３～４等分にし、ボウルに入れて【A】を加え、手で揉み込んで下味をつけます。
3.   さつまいもはスティック状に切って水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ししとうは爪楊枝で穴を開けます。
4.   に薄力粉、片栗粉の順に粉を絡めます。
5. １７０～１７５℃の揚げ油でを揚げます。続けてを入れてこんがりと揚げます。
6.   を器に盛り、さつまいもとししとうに塩を振ったらできあがり。

さつまいもは切って水にさらすことでカリッと仕上がります。
ししとうは破裂を防ぐため必ず穴を開けてください。
ぶりは先に薄力粉をまぶし、下味を閉じ込めてから片栗粉をまぶすことで、カリッと仕上がります。