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タラの豆乳かす汁

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1. タラは一口大に切り、塩(分量外）を振ってしばらくおきます。
2. 野菜の皮をむき、大根、人参、薄揚げは短冊切り、里芋は4等分に切ります。こんにゃくは下茹でして短冊切りにします。
3. 長ねぎは2cm幅に切ります。
4. 酒粕は小さくちぎり、少量のだし汁で溶きます。
5. 鍋にだし汁、、を入れ、中火で一煮立ちさせたら、灰汁を取ります。そのまま中弱火で約10分煮たら、と味噌を入れてよく溶き混ぜます。
6. に豆乳とを入れ、一煮立ちさせたらできあがり。

酒粕は直接入れるとダマになりやすいので、あらかじめ溶かしておくとなめらかな仕上がりになります。豆乳を入れた後沸騰させ続けると風味が落ちるので、一煮立ちしたらすぐ火を止めるようにしてください。