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レモン風味の牡蠣のコンフィ

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1. 牡蠣は片栗粉と塩をまぶして軽く揉み洗いし、水でよくすすいでキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. ニンニクは皮をむいて縦半分に切って芽を取り、包丁の腹を当ててつぶします。レモンは薄切りにします。
3. 鍋にの牡蠣を並べ、のニンニクとレモン、Aを加え、牡蠣がかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎます。
4. 中火にかけて、ふつふつとしてきたらごく弱火にし、20分煮たらできあがり。

牡蠣は片栗粉で揉み洗いすることで汚れが落ちやすくなります。よく冷ましてから清潔な容器に保存すると、冷蔵庫で1週間もちます。残ったオリーブオイルは牡蠣の旨みがたっぷり出ているので、そのままパスタに和えるだけで美味しい一品になります。