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れんこん入りメンチカツ

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1. 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてバターを加え、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
2. れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、酢水（分量外）につけます。
3. ボウルに合挽き肉、、水気を切った、【A】を加え、よく混ぜ合わせたら6等分にし、丸型に成形します。
4. 【B】の材料をよく混ぜ合わせてバッター液を作り、をバッター液、パン粉の順に付けます。
5. を170℃の油できつね色になるまで揚げたらできあがり。

れんこんは粗みじんに切ることで、シャキシャキの食感が楽しめます。味噌、しょうゆで下味がしっかりついているので、ソースをかけなくても美味しくいただけます。