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牡蠣の昆布酒蒸し

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1. 牡蠣は片栗粉と塩をまぶして軽く揉み洗いし、水でよくすすいでキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 万能ねぎは小口切り、みょうがはみじん切り、大根は皮をむいておろします。
3. 昆布をしめらせたキッチンペーパーで拭き、フライパンに敷きます。
4. 昆布の上にの牡蠣を並べ、酒を振りかけます。蓋をして強火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま約2分蒸らします。
5. 昆布ごと器に盛り付け、の大根おろし、万能ねぎ、みょうがをのせたらできあがり。

牡蠣は片栗粉で揉み洗いすることで汚れが落ちやすくなります。ポン酢をかけても美味しくいただけますが、昆布の旨みが出ているので、そのままでも充分美味しく召し上がれます。