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土鍋で炊く牡蠣ふっくらご飯

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1. 牡蠣は塩（分量外）を振って優しく揉み、流水でしっかり洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。米は研いで浸水（30分～1時間）させ、ザルにあげます。
2. 生姜は千切り、みつばは2cmの長さに切ります。
3. 鍋に【A】を入れて煮立たせます。そこにの牡蠣を入れ約5分中火で煮たら、牡蠣を取り出し煮汁を冷まします。
4. の米、の煮汁（400～440㎖）、の生姜を土鍋に入れ、米を平らにして蓋をし約7～9分中火にかけます。
5. 土鍋から蒸気が出てきたら、弱火にしてさらに13分炊き火を止め、の牡蠣を入れて蓋をし、10分蒸らします。
6. のみつばを加えて、土鍋の底からかき混ぜたらできあがり。

土鍋で炊くご飯は、水加減と火加減がポイントです。米の種類、土鍋によっても異なりますが、米を研いだ後はしっかり浸水し、炊いている間は絶対に蓋を開けないでください。火を止めるタイミングは弱火にしてから10分経過し、チリチリと音がしてきた頃が目安です。