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豆腐の味噌漬け

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「がんばらにゃ」2018年1月号より

1. 大豆まるごと豆腐きっちょんどんはキッチンペーパーで包んでバットにのせ、重しをして約30分しっかりと水切りし、4等分に切る。
2. 味噌とみりんをよく混ぜる。
3. 保存容器の底にを薄く塗る。ガーゼを1枚敷いての豆腐をのせ、もう1枚ガーゼをのせて上にもを塗る。
4. 冷蔵庫で保存し、2日目頃から食べられる。食べるときは表面の味噌をきれいにぬぐいスライスして食べる。（賞味期限：冷蔵庫で10日間。）

絹ごし豆腐を使うとクリームチーズ系に、木綿豆腐を使うとハードチーズ系に近くなります。
オリーブオイルをかけていただくとなお良いです。味噌は、古い味噌を使うと色も味も濃くなります。