| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| 手羽元(開き) | 4本 |
| 塩麹 | 大さじ1強 |
| にんにく | 2片 |
| 生姜 | 2片 |
| ごぼう | 2/3本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 【A】 | |
| もち麦 | 50g |
| むき甘栗 | 6粒 |
| クコの実 | 15粒 |
| 水 | 700cc |
| 酒 | 大さじ1 |
recipe by デリアテール
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もち麦は洗って30分以上水に浸け、ザルにあげます。にんにくと生姜は皮をむき、ごぼうは綺麗に洗って、皮をこそげ取ります。
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手羽元は塩麹を全体につけ、約30分おきます。
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生姜は薄切りにします。長ねぎの半分とごぼうは長さ4cmのぶつ切りにし、長ねぎの残り半分は小口切りにします。
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鍋に、にんにく、の生姜とごぼう、【A】を入れ、火にかけます。
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煮立ったら灰汁を取り、弱火で約30分煮込みます。
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の長ねぎのぶつ切りを加え、さらに約5分弱火で煮て器に盛り、の小口切りにしたねぎを飾ったらできあがり。
- ※お好みで塩、ブラックペッパーをかけてお召し上がりください。
もち麦がなければ、米やもち米でも代用可能です。煮込んでいるときは、鶏肉が水に浸かっている状態が好ましいです。（様子を見てさし湯してください）
