「がんばらにゃ」2018年4月号より
| 材料 | 分量(12個分) |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 寿司揚げ（長方形） | 6枚 |
| 【合わせ酢】 ※混ぜ合わせておく | |
| 煮詰めみりん | 大さじ1（大さじ2の本みりんを煮詰めたもの） |
| 酢 | 大さじ4 |
| てん菜糖（白） | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 【A】 | |
| だし汁 | 2カップ |
| てん菜糖（白） | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 本みりん | 大さじ2 |
| 【具】 | |
| がりしょうが（みじん切り） | 20g |
| しその実の塩漬け | 小さじ1 |
| 黒ごま | 小さじ1 |
| クコの実 | 小さじ2 |
| 松の実 | 小さじ2 |
| 【飾り】 | |
| 菜の花または菜ばな・炒り卵・桜の花の塩漬け |
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寿司飯を作る。米は炊く1時間以上前にといでザルにあげておく。昆布は濡れぶきんで
表面をさっと拭く。炊飯器の内がまに米と酒を入れて水を目盛りまで注ぎ、昆布をのせ
て炊飯する。 -
寿司揚げはまな板の上に置き、菜箸をのせて前後にころがして（開きやすくするため）、熱湯で約1分茹でてザルにあげる。半分に切り、切り口を開き袋状にする。鍋に【A】と寿司揚げを入れ落とし蓋をし中火にかけ、ときどき上から蓋を押して汁気がなくなるまで約15分煮る。
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ご飯が炊き上がったら、昆布を取り除き内側を濡らしておいた飯台にあける。あらかじ
め合わせておいた【合わせ酢】を回しかけて切るように混ぜながら、手早くうちわであ
おぎ、【具】の材料を加え12等分にしてたわら形にする。 -
軽く水気を絞った寿司揚げにを1つずつ入れ、しっかりと詰める。口の部分を内側に
少し折り、炒り卵を表面に入れ、菜の花と塩抜きした桜の花を飾る。
