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お花見弁当～桜餅（関東風）～

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エネルギー(1個分)：約88kcal
調理時間：15分

「がんばらにゃ」2009年4月号より

1. ボウルに薄力粉、白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ、いちごの絞り汁を加えて、薄く色を付けて万能こし器でこす。
2. フライパンを弱火で温めて、サラダ油（分量外）を薄くぬり、生地を大さじ1杯分流して薄くのばして焼く。生地に透明感が出たら裏返し、裏も軽く焼く。
3. 焼きあがった皮を冷まし、あんを包む。
4. 桜餅を皿に盛り、塩抜きした桜の花をのせる。

食紅の代わりに、いちごの果汁を使っていますので、色は多少薄くなります。生地は、漉した後30分くらい寝かせると、扱いやすいです。