「がんばらにゃ」2017年1月号より
| 材料 | 分量(3本分) |
|---|---|
| ゆでそば | 300g |
| 焼のり | 3枚 |
| そばつゆ | 適量 |
| 【甘酢】※混ぜ合わせておく | |
| 酢 | 200㎖（1カップ） |
| 砂糖 | 65g（1/2カップ） |
| しょうゆ | 少々 |
| 【具】 | |
| かんぴょう（煮） | |
| 高野豆腐（煮） | |
| きゅうり | |
 ロイヤルカリブ |
|
| 薄焼き卵 | |
| 紅しょうが | |
| ほうれん草（茹で） | |
| 大葉 など |
※乾麺の場合は、水で白いぬめりをとってから茹でてください
ゆでそばを茹でザルに上げ、熱いうちに甘酢を絡ませる（水にはさらさない）。
巻きすの上にラップを敷き、のりの幅にそばを広げ冷ましておく（残りの2本分も同様に冷ましておく）。
巻きすにのりをツルツルの面が上になるように縦長に置き、のりの上部を5cm程空けて❷のそばをラップからのりへ移す。
❸に薄焼き卵をのせ、そばからはみ出した部分はカットする。その上に大葉、紅しょうが、かんぴょう、ほうれん草、高野豆腐、ロイヤルカリブ、きゅうりをのせて巻く。
巻き終わったら、フライパンで軽く乾煎りし、おちついたら8等分に切る（包丁をお湯で温めてから切るときれいに切れます）。
そばつゆにつけていただく（しょうゆにはあまり合いません）。
