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甘麹を使ったピーマン味噌

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1.   ピーマンは細切りにする。
2.   鍋に甘麹、しょうゆ、みりんとを加え火にかける。
3.   水分が蒸発し味噌のようになるまで15～20分程煮詰める。
4.  
5. 甘麹の作り方
6. 米麹500gとお湯（60℃）600㎖を厚手の保存袋に入れ、保温モードの炊飯器に5～6時間入れておく。

そのままはもちろん、豆腐やきゅうりのつけ味噌、おにぎりの具、混ぜご飯、炒め物や煮物の調味料など幅広く活用できます。