「がんばらにゃ」2019年8月号より
（協力：カフェ キトテノワ）
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 車麩 | 4切れ（25g） |
| ベビーリーフなどの野菜 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
| 糸唐辛子 | 適量 | つけ合わせの野菜（かぼちゃ・れんこん・シシトウ など） | 適量 |
| 【A（下味）】 | |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 【B（香味甘酢ダレ）】 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| てんさい糖 | 大さじ2 |
| 純米酢 | 大さじ1・1/2 |
| 白ねぎ（みじん切り） | 15cm分 |
| しょうが（みじん切り） | 1かけ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
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車麩をぬるま湯で戻し、一口大にカットする。水気を絞り【A】をかけておく。
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ポリ袋に片栗粉を入れ、下味がなじんだ車麩を加え、よく揉んでなじませる。
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中温（170～180℃）の油（分量外）でつけ合わせの野菜を素揚げし、も表面がカリッとなるまで揚げる。
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鍋に【B】を入れ火にかけ、かき混ぜながらとろみをつける。
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皿にベビーリーフなどの野菜を盛りつけ、車麩のから揚げと野菜の素揚げを彩り良く
のせたら、の香味甘酢ダレをかけて仕上げに糸唐辛子をあしらう。
