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うら塩焼き鯖

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「がんばらにゃ」2017年11月号より

1.   鯖は背から開き、水で洗いキッチンペーパーで水気をふき取り、塩をして冷蔵庫で一晩おく。
2.   ひと塩した鯖を軽く洗い、頭と骨を切り離し、
   6～8等分に切ってグリルまたはフライパンで焼く。

福井の伝統料理は、切身にせず、1本串に刺して焼きます。