| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| 手羽先 | 4本 |
| かぶ | 1個 |
| れんこん | 5cm |
| かぼちゃ | 125g |
| 水 | 1・1/2カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 1カップ |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 適量 |
recipe by デリアテール
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手羽先は水で洗ってぬめりを取り、水気を拭き取ったら関節部分で切り分け、太い方は骨に沿って切り込みを入れます。
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かぶは茎を約3cm残して切り落とし、茎の間の汚れを取って4～6等分にします。れんこんとかぼちゃは4等分に切ります。
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鍋にごま油を熱し、 を焼きます。両面を焼き付けたら、水、酒、 を加えます。煮立ったら弱めの中火にし、約20分煮込みます（灰汁があれば取り除きます）。
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豆乳を加え、ひと煮立ちしたら味噌を溶き入れます。
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煮立つ直前で火を止め、器に盛り付けてブラックペッパーを散らしたらできあがり。
素材の味が引き立つように味付けは薄めですが、お好みで仕上げにしょうゆを少し足しても美味しいです。豆乳、味噌を加えた後はグツグツ煮立たせないようにしましょう。
