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簡単ブイヤベース

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1. 生タラは塩と酒を振って5～10分置きます。あさりは砂を抜き、きれいに洗います。
2. 玉ねぎと筋を取ったセロリ、にんにくはみじん切りにします。 の生タラはキッチンペーパーで水分を拭き取り、一口サイズのそぎ切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがアメ色になるまでじっくりと炒めます。
4. の鍋に生タラ、あさり、白ワインを加え、蓋をして蒸します。あさりが開いたら【A】を加え、弱めの中火にして約10分煮ます。器に盛り付けたらできあがり。
   ※お好みでディル、パセリやハーブ、ブラックペッパーを散らしてお召し上がりください。

生タラに塩と酒を振ると臭みが和らぎ、身が崩れにくくなります。エビやイカ、貝を入れても美味しいです。残ったスープはパスタを入れてアレンジしてもOKです。