エネルギー(1個分)：約154kcal
「がんばらにゃ」2005年1月号より
| 材料 | 分量(8個分) |
|---|---|
| もち米 | 1合 |
| 【調味液】 | |
| しいたけの戻し汁＋水 | 160㎖ |
| 酒・オイスターソース・しょう油 | 各小さじ2 |
| 牛小間切れ肉 | 80g |
| 【下味】 | |
| しょう油・みりん・酒 | 各小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 筍水煮 | 40g |
| うずらの卵水煮 | 8個 |
| 甘栗 | 8個 |
| ギンナン | 8個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
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洗米したもち米は、水（分量外）に漬けて1時間おき、ざるにあげ、水気を切っておく。
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牛小間切れ肉は、1cm角に切り、下味に10分程度漬ける。干ししいたけは浸るくらいの
水につけ、7mmの角切りにする。筍も、下ゆでして7mmの角切りにする。 -
フライパンにごま油を熱し、牛肉を下味ごと加え炒める。肉の色が変わったら、しいた
け、筍を加えなじむまで炒める。 -
火を止め、と調味液を入れ、中火で水気がなくなるまで加熱し、火を止めふたをして
5分蒸らす。 -
8等分して、卵、甘栗、ギンナンと一緒にクッキングシート（15cm×20cm）に包み、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸し、火を止めて5分蒸らす。
牛小間切れの代わりに、豚ロース肉を使うと、あっさりした仕上がりになります。また、塊肉を1cmの角切りにしたものを使うとボリュームがでますし、市販の角煮を使用してもいいです。
