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明太花れんこん

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「がんばらにゃ」2019年12月号より

1. れんこんは皮をむき、4cmの長さに切り、酢水に浸ける。
2. 鍋に水と酢、れんこんを入れ、固めに茹でる。
3. 無着色辛子明太子の身をほぐし出す。
4. を取り出し水気を切り、冷めたら穴に沿って包丁を入れ花形に切る。
5. れんこんの穴に明太子を詰める。
6. 1cm程度の厚さに切り、大葉で包む。

底が平らな器にラップを敷き、明太子を入れ、れんこんの穴を垂直にのせ軽く押さえると、簡単に詰めることができます。