「がんばらにゃ」2020年1月号より
（協力：村カフェとき）
| 材料 | 分量(5人分) |
|---|---|
| 玄米 | 3合 |
| 【炒り卵風炒り豆腐】 | |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ターメリック | 少々 |
| 【そぼろ】 | |
| しめじ | 1パック |
| しいたけ | 4枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 【ナムル】 | |
| いんげん（または絹さや） | 100g |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
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玄米は、洗って6～8時間水に浸け、玄米の1.8～2倍の量の水で炊く。
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【炒り卵風炒り豆腐】を作る。木綿豆腐は水を切っておく。
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フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐を崩しながら入れ、木べらで水分をとばしながら炒める。
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塩・こしょう、しょうゆ、みりんで味を調えてから、ターメリックを混ぜ合わせる。
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【そぼろ】を作る。しいたけ、しめじは、そぼろに見たて、粗みじん切りにする。
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フライパンにごま油を熱し、を炒め、火が通ったら、しょうゆと砂糖で調味する。
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【ナムル】を作る。いんげん（または絹さや）を茹で、斜め細切りにする。
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塩麹、ごま油を混ぜ合わせ、を調味し、白ごまを混ぜ合わせる。
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温かい玄米に、【炒り卵風炒り豆腐】・【そぼろ】・【ナムル】を彩りよく盛り付ける。
