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大豆の男煮

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「がんばらにゃ」2019年2月号より

1. 大豆は洗い半日水に浸けておく。
2. ザルでの水を切り鍋に入れ、水と【調味料】を加え、中火強で
   アクを取りながら煮る（蓋はせずに煮る）。
3. 煮汁が少なくなったら味を確認し火を止め、鍋を冷水につけて
   冷やす（蓋はしない）。

水と一緒に調味料を入れて煮ることで、ちょっとかために仕上がります。