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しっとりおから

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「がんばらにゃ」2019年5月号より

1. 人参はせん切りにする。
2. 薄揚げは細切りに、青ねぎは斜め切りにする。
3. いろいろ使えるむき枝豆はさっと茹でる。
4. フライパンにえごま油（大さじ2）を熱し、国産ささがきごぼうと人参を炒める。
5. におからと薄揚げを加え、えごま油（大さじ1/2）を加え、全体をさっと炒めたら、【A】を加えて、ヘラなどで全体をしっかり混ぜ合わせる。
6. 青ねぎを加えて火を弱めにして時々ヘラで混ぜながら煮汁が少なくなるまで8～10分程煮る。
7. 仕上げにいろいろ使えるむき枝豆を加えてさっと混ぜ合わせる。

おから…食物繊維やカルシウムをたっぷり含んでいます。腸のぜん動運動を促してくれます。

食べやすいように出汁を多めにし、しっとりと仕上げました。