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鮭チャーハン

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1. 銀鮭は熱湯で茹でて皮と骨を取り除き、大きくほぐします。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。長ねぎは輪切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、しめじを炒めます。しんなりしたら鮭と長ねぎを加え、軽く炒めてフライパンの脇によせます。
3. フライパンの空いたところに溶き卵を入れ、すぐに温かいご飯を加えて切るように混ぜながら炒めます。こしょう、しょうゆで味を調えたらできあがり。

パラパラにするため、溶き卵を入れた後すぐにご飯を加えましょう。銀鮭の種類で塩分量が違うので、最後は必ず味見をし、しょうゆの量を調節してください。