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豆乳茶碗蒸し

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「がんばらにゃ」2020年5月号より

1. しいたけはスライスし、三つ葉は1cm幅に切る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、国産大豆の無調整豆乳と冷ました【A】を混ぜ合わせてザルで漉し、卵液を作る。
3. 器にむきえびとを入れを注ぎ、器の蓋をして、蒸し器で蒸す。

蒸し器がない場合、大きめの鍋に器の1/4程度の高さまで湯を沸かし、器を入れ、鍋の蓋をし強火で2分、弱火で10～15分蒸す（鍋の蓋は水滴が落ちないよう布巾で包み、菜箸をはさみ少しずらしておく）。
器を傾け、汁が透明なら完成。