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うなぎと長いもの春巻き

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1. うなぎは横に6等分に切ります。長いもは皮をむき、7～8mm角の拍子切りにします。大葉は茎を切り落とします。
2. 薄力粉と水をよく混ぜ合わせます。
3. 春巻きの皮をひし形になるようにおきます。大葉、うなぎ、長いも、ピザ用チーズの順にそれぞれ1/6量のせて巻き、巻き終わりにを付けて留めます。残りも同様にします。
4. フライパンに深さ1cmほどの揚げ油を入れて170℃に熱し、をきつね色になるまで揚げたらできあがり。

春巻きを巻くときは皮が乾燥しないよう手早くし、手前からなるべく強めに巻きましょう。揚げている間は春巻きの皮が破れないようにご注意ください。