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夏トマトのハヤシライス

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「がんばらにゃ」2020年6月号より

1. にんにくはみじん切り、たまねぎは薄切り、
   トマトは4等分に切りヘタを取る。
2. なすは食べやすい大きさに切り、しばらく水に浸けザルにあげる。
3. ぶなしめじは石づきを切り、食べやすく切り分ける。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにく、たまねぎを入れ中火で
   炒め、たまねぎがしんなりしたら、牛肉、なす、ぶなしめじを
   加えて炒め、全体がなじんだら、塩・こしょう、小麦粉を
   振り入れ、焦げないように炒め合わせる。
5. に赤ワインとトマト、コンソメ、ローリエも加え、
   火力を弱め10分程度煮る。
   （トマトの皮が気になる場合は、皮がはがれてきたら取り除く）
6. にケチャップと10種の野菜・果実ソースを加え、
   蓋をしないでさらに10分程度煮込む。
7. 器にごはんを盛りつけ、をかけ、ドライパセリを振る。