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そば中華

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「がんばらにゃ」2009年7月号より

1. にんじんは細切りにし、塩でもんで軽く水切りする。
2. 卵はお好みの味付けをし薄く焼き、細切りにして錦糸卵を作る。
3. かいわれ大根は根を切り落としさっと洗う。
4. そばを茹で、冷水でしめ水を切り器に盛る。
5. にを盛り付け、めんつゆをかける。

トッピングは季節の野菜など。お好みでマヨネーズとラー油をかけてもおいしいです。