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うなぎの混ぜ寿司

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1. 米は研いでザルにあげて30分以上おき、昆布は固く絞った布巾で表面を拭きます。米を入れた炊飯釜にAを入れてよく混ぜ合わせ、昆布をのせて炊きます。
2. きゅうりは薄切りにして塩（適量：分量外）を振り、約5分おきます。水分が出たらしっかり水気を絞ります。
3. しば漬けは粗めのみじん切りにし、大葉は手でちぎります。うなぎは縦半分に切り、1cm幅で切ります。
4. ご飯が炊けたら昆布を取り除き、大きめのボウルなどに広げて入れ、粗熱を取ります。少し温かいうちに、、白いりごまを加え、ご飯を切るようにして混ぜ合わせます。
5. を器に盛り付けたらできあがり。

炊飯時の水の分量は、お使いの炊飯器の目盛りよりも若干少なめにするといいでしょう。