| 材料 | 分量 (作りやすい分量) |
|---|---|
| なす | 3本 |
| 生姜 | ひとかけ |
| 油 | 大さじ2 |
| かつおぶし（または青ネギ） | 適量 |
| 【A】（混ぜあわせておく） | |
| 出汁 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2弱 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
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生姜は千切りにする。なすは、長さを半分に切り、食べやすい幅に切ったら、水につけアク抜きをする。しばらくおいたらザルに上げ、ペーパーで水気を拭き取る。
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フライパンに油と生姜を入れ中火で加熱し、なすの皮面から順に焼き目をつけるよう全面を炒める。
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にAを加え、4～5分程度煮て味をなじませる。
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器に盛り付け、かつお節（または青ネギ）をのせる。
