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牛もも肉の赤ワイン煮込み

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1. 牛肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、3cm角に切って塩、こしょう（各適量：分量外）を振り、薄力粉をまぶします。
2. にんにくは包丁の腹で潰し、玉ねぎは薄切りにします。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを熱し、香りが立ったらにんにくを取り出してを焼きます。強めの中火で、焼き色が付くまで焼いたら取り出します。
4. のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。あまり触らず約2分おき、上下返すようにして繰り返し炒めます。
5. に、A、牛肉がかぶるくらいまでの水を加え、煮立ったら弱火にして約1時間煮込みます。
6. 皮を剥いたじゃがいもを一口サイズの乱切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけます。600Wの電子レンジで6分加熱し、柔らかくなったら潰して牛乳と塩を加えて混ぜます。
7. が煮込み終わったら器に盛ります。とクレソンを添えたらできあがり。

赤ワインは甘口のものを使用するのがおすすめです。