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塩漬け鯛の中華和え

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1. 傾斜になるようにしたバットに鯛を置き、全体に塩を多めに振ります。約15分経ったら水気をさっと洗い流し、キッチンぺーパーで拭き取ります。時間があればラップをして冷蔵庫で寝かせます。
2. ブロッコリースプラウトは根本を切り落とします。の鯛は約1cmの厚みに切ります。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、とを加えて和えたらできあがり。

塩はたっぷりと振ってください。塩を洗い流した後すぐにお召し上がることも可能ですが、冷蔵庫で寝かせると、もっちりとした食感になります。刺身よりも厚く切るのがおすすめです。