ハンバーグステーキ

月一メニューのハンバーグ（デミグラスソース味）を作りました。月曜日は合挽きミンチがお買い得なので購入しておき火曜日に作ることにしています。40回以上作っていますが未だに苦手なことが。片面を焼いてからひっくり返す時にヒビが入ることがあるんです。「元ステーキ職人直伝ハンバーグ」のレシピのパテは柔らかいのでここが難しい。今日も冷蔵庫で6時間寝かしたのですがヒビが入ってしまった。う～ん orz
副菜は人参のグラッセ、じゃがいものの塩こしょう炒め、ブロッコリーの塩ゆで。ステーキ皿だと冷めなくて熱々でいただけます。