なすそうめん

香川の郷土料理のなすそうめんを作りました。なすをごま油で炒め、めんつゆで油揚げと唐辛子を一緒に5分煮て、そのおつゆでそうめんをいただきます。そうめんは茹でてから水で洗いますが温かいおつゆをかけるので、"にゅうめん"という感じ。そうめんをすすって油揚げやなすを一緒に食べるとおつゆがジュワと出てとても美味しいです。家族から「郷土料理」っていいわと好評でした。