Q 冷蔵庫内の豆腐がしわしわになっています。なぜ？

A. 凍結によるものと考えられます。

冷蔵庫は、冷気を吹き出し口から循環させることで、庫内を冷やしています。そのため、吹き出し口から出る冷気が、直接食品に当たり続けると凍ってしまうことがあります。

温度の高い食品を庫内に入れる、また扉の開閉などによって庫内の温度が高くなると、温度を一定に保つため冷気の吹き出しが強くなり凍結することがあります。

また凍ってしまった食品は食べても問題はありませんが、見た目だけなく食感が元に戻らないことがあります。例えば凍ったプレーンヨーグルトは、解凍すると分離して水っぽくなり、本来の食感や風味がなくなります。

豆腐など水分の多い食品は、吹き出し口付近をさけて保存しましょう。

参考 「商品なるほどシート No.1903-07」（日本生協連）

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