材料4個分（直径10cm×高さ5cmのココット）

• 北海道の野菜ミックスたまねぎ入り

  150g

• 塩

  小さじ1/3

• むきえび（冷凍）

  170g

• 白ワイン（または酒）

  大さじ1

• 小麦粉

  大さじ6

• 牛乳

  400㎖

• バター

  40g

【A】

• パン粉（細目）

  1/2カップ

• 粉チーズ

  1/2カップ

• オリーブオイル

  大さじ1

作り方調理時間：25分

1. 解凍して水気を拭いたむきえびは、あれば背ワタを取り、白ワインか酒をまぶす。
2. 【A】をよく混ぜる。
3. フライパンにバターを入れて中火で熱し、凍ったままの北海道の野菜ミックスたまねぎ入りを炒める。
4. 3の全体にバターが回ったら小麦粉を振り入れる。弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5. 牛乳を少しずつ加え、焦げ付かないように木べらなどで底を混ぜ、ややとろみが付くくらいまで煮る。
6. 塩、1を入れてさらに混ぜる。
7. ココットなどの耐熱容器に6を入れ、その上に2を広げて押し固める。トースターか、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

材料2人分

• 花かつお（鹿児島県枕崎製造かつお節使用）

  10g

• 塩

  小さじ1/4

• 米と米麹の甘酒

  100㎖

• 白玉粉

  120g

• 大根

  1/2本（400g）

• 酢じょうゆ

  適宜

• ごま油

  大さじ1/2

作り方調理時間：30分（粗熱を取る時間は除く）

1. 大根は皮付きのまますりおろす（ザルなどに入れて水気を切った後、200gほどになればOK）。
2. 花かつおは手で揉んで細かくする。
3. ボウルに米と米麹の甘酒、白玉粉、塩、1を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ、2を加えて混ぜる。
4. 卵焼き用のフライパンにごま油（半量）を入れて熱し3を流し入れる。蓋をして弱火で10分、焦げないように様子を見ながら焼く。
5. 焼き色が付いたら裏返し、残りのごま油をフライパンのフチから入れ、蓋をして弱火でさらに10分焼いて取り出す。
6. 10分ほど置いて粗熱を取ってから、食べやすい大きさにカットし、お好みで酢じょうゆを添える。

材料4人分

• 素朴な味わいのあたりめ

  20g

• かむかむおやつこんぶ（北海道産）

  5g

• 切干大根人参ミックス（宮崎県産）

  1袋（30g）

• 水

  100㎖

• しょうが

  2片

• 赤唐辛子〔小口切り〕

  1本分

【A】

• しょうゆ

  大さじ1/2

• みりん

  大さじ1/2

• 酢

  大さじ1/2

• 酒

  大さじ1

作り方調理時間：10分（戻す時間は除く）

1. 素朴な味わいのあたりめとかむかむおやつこんぶは、それぞれはさみで長さを半分に切り、素朴な味わいのあたりめはお好みで食べやすく割く。
2. ボウルに1を入れて水を加え、15分置く。
3. 切干大根人参ミックスはサッと洗い、2のボウルに入れる。
4. しょうがは細切りにする。
5. 小鍋に【A】と赤唐辛子、4を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。3のボウルに加えて混ぜ、5分以上置く。

【A】

• ミルクココア＋Ca・鉄

  25g

• 薄力粉

  40g

• アーモンドプードル

  25g

• バター〔室温に戻しておく〕

  25g

【仕上げ用】

• ミルクココア＋Ca・鉄

  適量

作り方調理時間：25分（冷ます時間は除く）

1. 【A】をボウルに入れてゴムべらで混ぜ、生地がまとまってきたら手でこねる。
2. 粉っぽさがなくなったら12等分にしてボール状に丸める。オーブンシートを敷いた天板に並べ、上から少し押して底を平らにする。
3. 170℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。焼き上がったらオーブンから出して冷めるまで待つ。
4. 完全に冷めたら仕上げ用のミルクココア＋Ca・鉄と一緒にポリ袋に入れ、袋の口を持って振り、ミルクココア＋Ca・鉄をまぶす。