材料直径約6cmのマフィン型5個分

• 北海道の栗かぼちゃ

  200g

• ホットケーキミックス

  200g

• バター〔常温で柔らかく戻す〕

  50g

• 卵〔割りほぐす〕

  1個

• 牛乳

  100㎖

作り方調理時間：40分

1. 北海道の栗かぼちゃは耐熱皿に並べ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら1.5cm角に切る。
2. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまですり混ぜる。
3. 卵を少しずつ加えて、さらにすり混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜ合わせる。
4. ホットケーキミックスを加え、ゴムべらで切るように混ぜ、粉っぽさが少し残った状態で、1を加えて、さっくりと混ぜる。
5. 4の生地をスプーンを使ってマフィンカップに入れ、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

材料2人分

• 北海道の栗かぼちゃ

  100g

• ご飯

  200g

• さつまいも〔1cm角に切る〕

  100g

• 水

  150㎖

• 玉ねぎ〔みじん切り〕

  1/4個（50g）

• 固形コンソメ

  1/2個

• ツナ缶（油漬け）

  小1缶（70g）

• 塩

  少々

• 国産大豆の調製豆乳

  200㎖

• 粗挽き黒こしょう

  適宜

作り方調理時間：15分

1. さつまいもを水にさらす。
2. 北海道の栗かぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分加熱し、2cm角に切る。
3. 鍋にツナ缶をオイルごと入れ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
4. 玉ねぎが透き通ってきたら、水気を切ったさつまいもを加えて軽く炒める。
5. 水、固形コンソメを加え、4～5分煮る。さつまいもに火が通ったら、軽く水洗いしたご飯、国産大豆の調製豆乳、2を加え3～4分煮る。
6. 塩で味を調え、お好みで粗挽き黒こしょうを振る。

材料2人分

• 北海道の栗かぼちゃ

  120g

• 種ぬきプルーン

  4個（40g）

• 4種の食塩不使用ミックスナッツ

  40g

• 玉ねぎ

  1/4個（50g）

• マヨネーズ

  大さじ2

• プレーンヨーグルト

  大さじ2

• 塩

  少々

• こしょう

  適宜

作り方調理時間：15分

1. 種ぬきプルーンと4種の食塩不使用ミックスナッツはそれぞれ粗みじん切りにする。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. 耐熱ボウルに北海道の栗かぼちゃと2を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま2分蒸らす。
4. 3の粗熱が取れたら、耐熱ボウルに付いた水気をしっかりと拭き取り、粗くつぶす。
5. 1とマヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩とこしょうを入れて和える。

材料2人分

• 北海道の栗かぼちゃ

  120g

• 生さばの切身〔1切を3等分に切る〕

  2切（140g）

• 片栗粉

  適量

• セロリ〔ひと口大の乱切り〕

  40g

• 赤パプリカ〔ひと口大の乱切り〕

  1/4個

• アスパラガス〔3cm長さの斜め切り〕

  2本

• しょうが〔薄切り〕

  1/2片

• ごま油

  小さじ2

• 塩

  少々

【A】

• しょうゆ

  小さじ2

• 酢

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ1・1/2

• 水

  50㎖

• 顆粒鶏がらスープの素

  小さじ1

作り方調理時間：15分

1. 北海道の栗かぼちゃは、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
2. 1で大きいものは食べやすく切る。
3. 生さばの切身は塩を振り、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにごま油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら3の生さばの切身を加えて焼く。
5. 生さばの切身に焼き色が付いたら、2以外の野菜も加えて炒め、しんなりしてきたら【A】を加えてとろみが付くまで煮る。
6. 2の北海道の栗かぼちゃを加えて全体を軽く混ぜる。