材料2人分

• ミックスキャロット（国産にんじん使用）

  300㎖

• にんにく

  1片（約5g）

• きゅうり

  1/3本（約30g）

• トマト

  1/2個（約100g）

• パプリカ（黄）

  1/4個（約40g）

• ピーマン

  1個（約30g）

• バゲット

  1/10本（約30g）

• 塩

  少々

• 粗挽きこしょう

  少々

• レモン汁

  小さじ1/2

• オリーブオイル

  小さじ1

作り方調理時間：15分

1. にんにくは芽を取り除く。きゅうりは冷蔵庫で冷やしておく。トマトはヘタを取る。パプリカとピーマンはヘタと種を取る。
2. きゅうり、トマト、パプリカ、ピーマンをそれぞれ1/3程度の量を飾り用として5mm角程度に切り、残りは2cm角程度に切る。
3. バゲットはひと口サイズにちぎってボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておいた ミックスキャロットを流し込み5分以上浸しておく。
4. ミキサーに 1のにんにく、 2の飾り用以外の野菜、 3を入れてなめらかになるまで撹拌する。
5. 塩、粗挽きこしょう、レモン汁を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
6. 器に 5を盛り付け、飾り用のきゅうり、トマト、パプリカ、ピーマンをのせ、オリーブオイルを回しかける。

材料4人分

• ビーフカレー 中辛

  2袋

• 玉ねぎ

  1/2個

• ズッキーニ

  1/2本

• パプリカ（黄）

  1/2個

• ミニトマト

  8個

• サラダ油

  大さじ2

• 合いびき肉

  300g

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• 温かいご飯

  茶碗4杯分

【下準備】

1. 玉ねぎはみじん切りにする。ズッキーニと種とワタを取り除いたパプリカは5mm角に切る。ミニトマトはヘタを取り除く。

作り方調理時間：15分

1. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、透明になったら、合いびき肉を炒める。
2. パラパラになったら、ズッキーニとパプリカを加え、さらに炒める。
3. 全体がしんなりしたら、 ビーフカレーを加え、時折混ぜながら汁気が1/3量になるまで加熱する。
4. ミニトマトを加え、汁気がなくなるまで時折混ぜながら加熱し、塩、こしょうを加え、味を調える。
5. 器に温かいご飯を盛り、 4をかける。

材料4人分

• ベーコン

  4枚

• にんにく

  1片

• 玉ねぎ

  1個

• にんじん

  1/2本

• ズッキーニ

  1本

• なす

  2本

• トマト

  4個

• とうもろこし

  1本

• 枝豆

  100g

• オリーブオイル

  大さじ2

• トマト水煮缶

  1/2缶

• 塩

  小さじ2

【下準備】

1. ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは皮をむき、包丁でつぶす。
2. 玉ねぎは繊維に添って1cm幅に切る。にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。
3. なすはヘタを取り除き1cmの厚さの半月切りにする。
4. ズッキーニはヘタを取り除き1cmの厚さの輪切りにする。トマトはヘタを取り除きざく切りにする。とうもろこしは実を包丁で外して塩茹でし、適量を飾り用に取りおく。
5. 枝豆は塩茹で後に豆を取り出す。適量を飾り用に取りおく。

作り方調理時間：15分（煮込み時間を除く）

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを入れ香りが出るまで熱し、取り出す。
2. 玉ねぎ、にんじん、なす、ズッキーニの順に炒める。
3. 全体に油が回ったらベーコン、トマト、トマト水煮缶を加え、塩を振り、炒め合わせる。
4. 蓋をし、時折混ぜながら中火で煮る（約20分）。蓋を外し、煮て（約20分）水気を飛ばす。
5. 4にとうもろこしと枝豆を加え全体を混ぜる。最後に飾り用のとうもろこしと枝豆を散らす。

材料4人分

• パプリカ（赤）

  1/4個

• オクラ

  4本

• 長いも

  10cm

• 豚もも薄切り肉

  400g

• 大葉

  8枚

• しょうが

  2片

• 塩・こしょう

  少々

• 薄力粉

  適量

• サラダ油

  大さじ2

タレ

• 鹿児島の黒酢

  大さじ1

• しょうゆ・みりん

  各大さじ2

• 砂糖

  小さじ1

【下準備】

1. パプリカは縦に4等分に切る。オクラは、破裂しないよう爪楊枝で所々に穴をあけ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。
2. 長いもは1.5cm角に切り、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。しょうがはせん切りにする。豚もも薄切り肉は広げて片面に軽く塩・こしょうを振る。タレの材料を合わせる。

作り方調理時間：15分（下準備の時間を除く）

1. 広げた豚もも薄切り肉の手前にしょうがのせん切りをのせる。
2. 残りのスペースに大葉2枚が重ならないように並べてくるくる巻く。これを4個作る。
3. 残りの豚もも薄切り肉も広げ、手前にそれぞれパプリカ、オクラ、長いもをのせ、肉巻きを各4個ずつ作る。
4. 2と 3に薄力粉を軽くまぶし、サラダ油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして中火で転がしながらじっくり焼く。
5. 4にタレを回しかけ、軽く煮詰めてとろみが付いたら肉巻きを取り出す。
6. 肉巻きを半分に切り器に盛り、タレをかける。