材料2人分

• もち麦

  1/2カップ

• 大根

  1/4本（200g）

• ごぼう

  1/2本（70g）

• にんじん

  1/3本（50g）

• 生しいたけ

  4枚（80g）

• 昆布

  5cm

• 酒

  大さじ2

• 水

  400㎖

• 塩

  小さじ1/3

• しょうゆ

  小さじ1

• 干しえび（乾燥小えび、桜えびでも）

  15g

• 白いりごま

  小さじ1

• えごま油（またはオリーブオイル）

  適宜

作り方調理時間：30分

1. 大根、ごぼう、にんじんは1cm角に切る。生しいたけは石づきを取り、1cm角に切る。
2. 昆布はキッチンばさみで1cm角に切る。
3. 鍋に1、2、もち麦、干しえび、酒、水を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をする。
4. ときどき混ぜながら中火で15～20分、汁気が少し残るくらいまで煮る。
5. 塩、しょうゆで味を調え、器に盛る。白いりごまを振り、お好みでえごま油もしくはオリーブオイルをかける。

材料2人分・8個

• 食塩不使用くるみ

  4個

• 種ぬきデーツ

  8個

• 粉砂糖

  少々

作り方調理時間：10分

1. 食塩不使用くるみは半分に切る。
2. 種ぬきデーツの切れ目に1をはさむ。
3. オーブントースターに2を入れて5～6分、くるみがカリッとするまで焼く。
4. 器に3を盛り、粉砂糖を振る。

材料2人分

• こうや豆腐 徳用

  2個

• 鶏ひき肉

  150g

• 白菜

  500g

• 水

  1/2カップ

• 小ねぎ

  3本

【A】

• しょうゆ

  大さじ1

• 酒

  大さじ1

• おろしにんにく

  小さじ1

• おろししょうが

  小さじ2

• ごま油

  小さじ1

作り方調理時間：30分（こうや豆腐の戻し時間を除く）

1. こうや豆腐 徳用はバットなどに並べ、熱湯（分量外）を回しかけ^（※）、冷めるまで置く。水気を絞って、細かくつぶす。
2. ボウルに鶏ひき肉と1を入れてよく練り、【A】を加えてよく練り混ぜる。
3. 白菜は1枚ずつはがし、葉の小さいものから順に2を塗りながら、ミルフィーユ状に7～8cmの高さまで重ねる。
4. 6cmに切って鍋に立てかけるように並べ入れ、水を回しかけて蓋をし、強火にかける。煮立ったら弱火にして15分加熱する。
5. 小ねぎを小口切りにして、4に散らす。

材料2人分

• ひじきドライパック（国産芽ひじき使用）

  1袋（40g）

• 切干大根人参ミックス（宮崎県産）

  1袋（30g）

• 油揚げ

  1枚（30g）

• 小松菜

  200g

• 水

  大さじ5

• しょうゆ

  大さじ1

• 白すりごま

  大さじ2

作り方調理時間：15分（切干大根の戻し時間を除く）

1. 切干大根人参ミックスは軽く水洗いしてボウルに入れ、水（大さじ2）を振って10分置く。
2. 油揚げは細く切る。小松菜は4～5cmの長さに切る。
3. フライパンに油揚げを入れ、中火にかけて炒りつける。
4. 香りが立ったら1を戻し汁ごと入れ、ひじきドライパックと小松菜、水（大さじ3）を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
5. 小松菜がしんなりしたら、しょうゆを加えて炒りつける。水気が飛んだら火を止め、白すりごまを混ぜる。