夏の野菜たっぷり元気メニュー
暑い季節、食欲は落ちていませんか?しっかり栄養をとって、夏を健康に過ごしましょう。

- イタリア産完熟カットトマト
日本生協連 -
レシピ開発管理栄養士 板橋 里麻監修
材料4人分
- イタリア産完熟カットトマト
- 1缶(400g)
- なす
- 2本(200g)
- ズッキーニ
- 1/2本(100g)
- パプリカ
- 1/2個(100g)
- 玉ねぎ
- 1/2個(100g)
- にんにく
- 1片(10g)
- さばの水煮缶
- 1缶(190g)
- 塩・こしょう
- 各少々
- オリーブオイル
- 大さじ2
- バゲット
- 適宜
- 【A】酢
- 大さじ2
- 【A】砂糖
- 小さじ2
作り方調理時間:25分
- なすは1.5cmの角切りにして、3分程度水にさらし、水気を切る。ズッキーニ、パプリカは1.5cmの角切りにする。
- 玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、2のにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら2の玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、1のなす、ズッキーニ、パプリカを入れ、全体に油が回るまで炒める。
- 4にイタリア産完熟カットトマト、さばの水煮缶を汁ごと入れ、蓋をして10分煮込む。
- 5に【A】を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでカットしたバゲットを添える。
- トマト、パプリカからビタミンA、ズッキーニ、パプリカからビタミンCが摂取できます。

- 北海道産小麦使用そうめん
藤原製麺 -

- 国産若鶏のサラダチキンフレーク
秋田プリマ -
レシピ開発管理栄養士 板橋 里麻監修
材料2人分
- 北海道産小麦使用 そうめん
- 200g
- 国産若鶏のサラダチキン フレーク
- 1パック
- 卵
- 1個
- レタス
- 2枚(40g)
- きゅうり
- 1/2本(50g)
- トマト
- 1/2個(75g)
- キムチ
- 10g
- 白ごま
- 少々
- 【A】めんつゆ(2倍濃縮)
- 大さじ2
- 【A】酢
- 大さじ2
- 【A】鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 【A】砂糖
- 小さじ2
- 【A】水
- 300㎖
作り方調理時間:15分
- 鍋に水と卵を入れ、7~10分程度お好みの硬さに茹でて冷水に取り、殻をむいて縦半分に切る。
- レタス、きゅうりはせん切りにし、トマトはくし切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、北海道産小麦使用 そうめんを包材の表示通りに茹でる。
- 茹で上がったらザルに上げて水で締め、水気をよく切る。
- 器に4を盛り、1、2、国産若鶏のサラダチキン フレーク、キムチをトッピングし混ぜ合わせた【A】をかけて白ごまを振る。
- ワンボウルで野菜がとれ、サラダチキン、卵からたんぱく質もとれます。

- 北海道のそのまま枝豆
ジェイエイ めむろフーズ -
〈次回 7月2回〉

- 6Pチーズ
六甲バター -
材料4人分
- 北海道のそのまま枝豆
- 60g(正味)
- 食塩不使用アーモンド
- 40g
- 【A】6Pチーズ
- 3個(51g)
- 【A】サラダチキン
- 160g
- 【A】ミニトマト
- 8個
- 【A】レタス
- 4枚
- 【B】マヨネーズ
- 大さじ8
- 【B】粉チーズ
- 大さじ4
- 【B】牛乳
- 大さじ4
- 【B】塩
- 小さじ1
作り方調理時間:10分
- 北海道のそのまま枝豆は包材の表示通りに解凍し、さやから外す。
- 【A】を1cm角にカットし、食塩不使用アーモンドは粗く刻む。
- 【B】を混ぜ合わせる。
- 器に1、2を彩りよく並べ、3をかける。
- 食材はなるべく同じ大きさに切り、ストライプ状に並べるのが綺麗に盛り付けるコツです。

- 国産果実りんごジュース100
ふくれん -
材料4個分
- 国産果実りんごジュース100
- 600㎖
- 砂糖
- 小さじ2
- 【A】粉ゼラチン
- 10g
- 【A】水
- 50㎖
作り方調理時間:15分(常温に戻す・冷やし固める時間を除く)
- 国産果実りんごジュース100は常温に戻す。
- 【A】を合わせて耐熱容器に入れ、ゼラチンをふやかす。
- ふやかしたゼラチンを600Wの電子レンジで約30秒加熱して溶かし、砂糖を混ぜ合わせて溶かす。
- 3に1の国産果実りんごジュース100を入れ、よく混ぜ合わせてゼリー液を作り100㎖を残してグラスに注ぎ入れ、冷蔵庫に入れておく。
- 残ったゼリー液をハンドミキサーなどで白っぽくなるまで泡立て、4にのせて冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- ゼラチンを電子レンジで温めるときは、沸騰させないように注意しましょう。
Ganbaranya(がんばらにゃ)2023年7月号より
#レシピ
2023年7月