「麺きわラーメン」は「麺が際立って美味しい」という意味で名付けられ、2020年10月に醤油味が、2021年9月には塩味と味噌味が発売されました。
一般的なインスタント麺は、生麺を乾燥させる工程で140～160℃の油で揚げるフライ麺や、99～100℃の熱風を当てて水分を飛ばすノンフライ麺が主流です。
「麺きわラーメン」を製造する藤原製麺株式会社では、麺が美味しくなるよう麺の乾燥方法にこだわり、生麺を25～35℃の低温で湿度と温度を調整しながら約2日間かけてじっくりと熟成・乾燥させています。

麺に負荷をかけずにじっくりと乾燥させるためでんぷんの粒子が残り、調理する時に初めて加熱するため、麺の鮮度が保たれ生麺のような風味や食感を味わうことができます。