生の大根とはまた違った食感と美味しさで、使いたい時にさっと使える便利な食材の 「切干大根（宮崎県産）」は、宮崎県産の青首大根のみを使用し作られています。
美味しい切干大根を作るには冬場に晴れて乾いた寒風が吹く環境が適しており、この気象条件に恵まれた宮崎県は国内最大の切干大根の産地です。 冬に収穫した大根をせん切りにし、昔ながらの天日干しにして乾燥させます。 冬になると霧島連山から「霧島おろし」と呼ばれる冷たく乾燥した季節風が吹き、大根のうまみがギュッと凝縮された切干大根になります。

調理する前には「切干大根（宮崎県産）」を水でよく揉み洗いしたあと、水に20分ほど浸けて戻します。 この時長い時間水に浸けると風味や食感が失われてしまうため、あまり戻し過ぎないのが美味しく調理するポイントです。 切干大根と言えば定番の煮物はもちろん、さまざまなアレンジにも使える優れものです。 水で戻して水気を切ったものを刻めばサラダや酢の物、炒め物に。細かく刻んでハンバーグに入れればヘルシーな一品に。 また味噌汁やスープの具材として入れても美味しく召し上がれます。
「切干大根人参ミックス（宮崎県産）」を使えば、乾燥人参がミックスされているので彩りもよく仕上がります。ぜひお試しくださいね。