エネルギー(1人分)：約223kcal
調理時間：20分
| 材料 | 分量(2人分) |
|---|---|
| 和牛切落し | 100g |
| ≪A≫ | |
| しょうが汁 | 1/2片分 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| きゅうり | 2本 |
| 赤ピーマン（小さいもの） | 1個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
きゅうりは両端を切落し、長さを３つに切り、縦に４つから６つに割ります。塩小さじ1/3をふって軽くもみ、しばらくおいて水が出たら、かたく絞ります。塩辛いようなら、サッと水洗いしてから絞ります。
赤ピーマンは種をとって細切りにします。赤唐辛子はせん切りにします。
牛肉は７～８mm幅の細切りにします。Aの調味料をまぶして下味をつけます。
中華鍋（又はフライパン）に油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら牛肉を加えて、強火でほぐすように炒めます。きゅうりと赤ピーマン、しょうゆ、こしょう、赤唐辛子を加えて炒め、最後にいりごまを混ぜて仕上げます。
きゅうりなどを加えたら、あとは炒めすぎないように。
