「がんばらにゃ」2011年11月号
サークル ママ・ポケットより
| 材料 | 分量(6～8人分) |
|---|---|
| 合びき肉 | 400g |
| なす | 5本 |
| 塩 |  小さじ2/3・ 小さじ1/3 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ピーマン | 2個 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 1カップ |
| 小麦粉 | 適量 |
| <<A>> | |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
なす3本は縦3～4mmの厚さに切り、塩(小さじ2/3)を振ってしばらくおき、出てきた水分をふく。薄く油(分量外)をひいたフライパンで焦げ目をつける程度に焼く。
なす2本は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらしてアク抜きをする。玉ねぎは薄切り、ピーマンは千切りにする。- フライパンに油(小さじ1)を熱し、玉ねぎを炒め、なす、ピーマン、塩(小さじ1/3)も加えて炒め、冷ます。
ひき肉に<<A>>を加えてよく練り、さらに、卵、パン粉を加え、よく混ぜる。
フライパン(24cm)に
くっつかないホイルを敷き、を敷き詰め、上に小麦粉を振り、のなすを重ねながら並べる。
フライパンに蓋をして中火から弱火で焼く20分焼き、火を止めて余熱で5分ほど蒸らしてできあがり。
なすが垂れ下がるように並べると、見た目にも美しく仕上がります。
お好みでケチャップをつけてお召し上がりください。
