エネルギー(1人分)：約591kcal
調理時間：20分
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 中華めん | ４玉 |
| 尾付きむきえび（中） | ２８尾 |
| ねぎ | １/２本 |
| しょうが | １片 |
| にんにく | １片 |
| サラダ油 | 大さじ5 |
| <<A>> | |
| トマトケチャップ | １/２カップ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ1/2 |
| 水 | 1/4カップ |
| 水溶き片栗粉（片栗粉+水） | 大さじ１･1/2+大さじ1 |
| あさつき（又はみつば等） | ３～４本 |
えびは背ワタをとります。 ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
蒸しめんは１玉につきサラダ油大さじ１で炒め、焼き色をつけて器に盛ります。
サラダ油大さじ１でねぎ、しょうが、にんにくを炒め、よい香りが立ったらえびを加えて炒め、表面の色が変わったら<<Ａ>>で調味してひと煮立ちさせます。片栗粉でとろみをつけてめんにかけ、小口切りにしたあさつきを散らします。
ねぎやしょうが、にんにくのみじん切りは一度にたくさん切って、それぞれ冷凍しておくとあとで便利です。冷凍用の袋に平らに入れて冷凍し、使う分だけ折って取り出します。
