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春のハヤシライス

2 人が気に入っています！

エネルギー(1人分)：約690kcal
調理時間：40分

「がんばらにゃ」2010年3月号より

米は、洗って炊飯器の2合の線の少し下まで水を加え30分吸水させる。にんじんは、皮をむき、みじん切りにする。炊飯器のスイッチを入れる直前に塩を加え混ぜ、米の上ににんじんとバターをのせて、堅めのご飯を炊く。
牛肉に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。フライパンにバターを入れ熱し、牛肉の両面を強火でさっと焼き、厚手の鍋に入れる。続いて、薄切りにした玉ねぎを入れて、焼き色がつくまで炒め、4つ割りにしたブラウンマッシュルームも加え、さっと炒めたら鍋に移す。
のフライパンに赤ワインを入れ、木べらで肉の旨みをこそげるようにして、ワインが半量になるまで煮詰める。カットトマトを加え、煮立ったら水300mlを加えアクを取りながら5分煮る。
を肉と野菜が入った鍋に加え火にかけ、煮立てばソースとケチャップを加えふたをして、弱火で10分煮る。（時々アクを取り、かき混ぜる）
塩・こしょうで味を調えて、炊きあがったバターライスと一緒に皿に盛り付け、塩茹でしたグリーンピースを散らす。

焼き肉用の肉を使いますので、食べ応えがあります。脂を気にしている方は、もも肉を使用してもいいでしょう。また、小さなお子さんには薄切り肉で。赤ワインを使わずに水で代用することも可能です。バターライスににんじんを入れて春らしく仕上げました。