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なすのラザニア風

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エネルギー(1人分)：約360kcal

「がんばらにゃ」2007年9月号より

なすは、へたを除き半分の長さに切り、5mm厚の縦スライスにする。塩水につけあくを除き、水気を拭いたら皿に並べラップをかけ、レンジに1分かけてしんなりさせる。じゃがいもは、5mm厚のスライスにして、さっと水につけ、なすと同様にレンジで加熱しておく。ポークウインナーは、ゆでて一口大に切っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、の野菜に焦げ目が付く程度、焼く。
耐熱皿にじゃがいもを並べ、ミートソースを半分かける。その上になすとポークウインナーを並べ残りのミートソースをかける。
スライスしたゆで卵をのせ、溶けるチーズをのせたら、200℃のオーブンまたは、オーブントースターで、焦げ目がつくまで焼く。
仕上げに粉パセリをのせる。

レトルトのミートソースを使った簡単グラタンです。なすにしっかり焦げ目がつくまで焼くと美味しいです。また、レンジにかけてから焼くと、油を吸いすぎないのでヘルシーに仕上がります。ミートソースの味付けを濃いと感じる方は、量を控えて、生のトマトのざく切りを加えると、味もカロリーも押さえることができます。