「がんばらにゃ」2014年5月号より
| 材料 | 分量(4人分) |
|---|---|
| 旨味鶏むね肉 | 2枚(600g) |
| アボカド | 2個 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| にんにく | 1片 |
| 揚げ油 | 適量 |
| <<A>> | |
| マヨネーズ | 140g |
| コンデンスミルク | 100g |
| 乾燥パセリ | お好みで |
鶏肉は皮と白い脂の部分を剥がし、斜めに包丁を入れながら、1ｃｍ程のそぎ切りにする。
にんにくは、薄くスライスする。アボカドは2ｃｍの角切りにする。
ビニール袋に鶏肉、しょうゆ、塩・こしょうを入れ、しっかりもみこんで10分程度おいておく。
大きめのボウルに<<A>>の材料を合わせる。
の鶏肉に、溶き卵、片栗粉、薄力粉を加えてしっかり混ぜる。
のスライスにんにくを、きつね色に色づくまで素揚げする。
を油で2度揚げする。初めは160℃でじっくりと揚げて、色が変わってきたら取り出し、次に180℃でカラッと揚げ、キッチンペーパーでしっかりと油をきる。
の鶏肉（温かいうちに）、のにんにく、のアボカドをのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- アボカドの下準備
- アボカドは、縦に円を描くように包丁を入れる。
- 2つに分ける。
- 種に包丁の角を刺し、種をえぐり取る。
- ヘタを切り落とし、皮をむく。（熟していれば、手でむけます）
